Почему студенты из Поднебесной не ходят в китайские рестораны Барнаула и где едят на самом деле, поведала китаянка

Китайские студенты в Барнауле, несмотря на наличие нескольких ресторанов китайской кухни, предпочитают готовить сами в общежитиях. Это объясняет Цао Цинжу, студентка из Китая, которая уже четыре года живет в Барнауле. По ее словам, заведения «Пекин», «Шанхай» и «Дружба» хоть и заявляют себя как китайские рестораны, но их блюда сильно отличаются от настоящей китайской кухни.

Цао отмечает, что хотя в этих ресторанах работают китайские повара, сами блюда подвергаются значительной адаптации под местные вкусы. Острота, которая является неотъемлемой частью китайской кухни, почти полностью убирается для русской аудитории, а сладкие нотки, наоборот, усиливаются. Так, традиционное блюдо Юйсян жоусы становится настолько сладким, что напоминает десерт.

В ресторанах существует негласное правило адаптации кухни под посетителей. Студентка вспоминает случай в ресторане «Дружба», где не удалось найти баланс между оригинальной рецептурой и адаптированным вкусом. Блюда там оказались слишком сладкими даже для китайцев.

Помимо вкусовых изменений студенты сталкиваются с проблемами в ингредиентах. Из-за ограниченного ассортимента овощей и морепродуктов, привычные блюда теряют свои традиционные текстуры и комбинации. Например, свинина в сладком соусе — Гобаожоу — оказывается с большим количеством кляра, чем мяса.

К тому же, цены на адаптированную кухню кажутся студентам из Китая завышенными, учитывая, что качество не оправдывает стоимость. Многие из них считают, что платить за упрощенные блюда нецелесообразно.

Таким образом, китайские студенты предпочитают готовить сами, применяя доступные в супермаркетах продукты, чтобы добиться более «китайского» вкуса своих блюд, чем в местных ресторанах. Такой выбор объясняется тем, что они ходят в китайские рестораны скорее из любопытства, чем чтобы утолить голод и испытать настоящие вкусы родной кухни.